Kao visokokvalitetno dijetetsko vlakno, inulin ima blago slatkast ukus, oko 20% slatkoće saharoze, i ne izaziva porast šećera u krvi u ljudskom organizmu. Najbolji je izbor za dijabetičare. Inulinska vlakna imaju učinak na snižavanje šećera u krvi nakon obroka. Inulinska smola može povećati viskoznost želudačnih rastvorljivih tvari i povećati vrijeme pražnjenja želuca, a sloj ljepila crijevne sluznice formiran inulinskim pektinom može zajedno smanjiti brzinu i količinu glukoze u apsorpciji. Osim toga, inulinska vlakna imaju i prebiotičke učinke i mogu fermentirati kako bi proizveli veliku količinu kratkolančanih masnih kiselina u crijevnom traktu, a proizvedeni propionat može značajno poboljšati otpornost na inzulin. U isto vrijeme, inulin može promovirati kolonizaciju korisne crijevne flore, uravnotežiti crijevnu mikroekološko okruženje i povećati pankreas. Konačno, inulin također može povećati aktivnost enzima metabolizma ljudskog šećera, stimulirati lučenje inzulina u tijelu i promovirati pretvaranje šećera u krvi u glikogen, kako bi se postigla svrha brze hipoglikemije.
Upotreba inulinskih vlakana u prevenciji i liječenju dijabetesa potvrđena je brojnim naučnim istraživanjima širom svijeta. U oktobru 2016., moja zemlja je pokrenula veliku „Kliničku studiju o nutritivnoj intervenciji za dijabetes tipa 2” po prvi put u Kini, regrutujući 5000 pacijenata sa dijabetesom tipa 2 i koristeći krizantemu Interventna metoda celuloze u prahu testirala je njen učinak na krv glukoze, lipida u krvi i drugih metaboličkih nivoa pacijenata sa dijabetesom tipa 2. Inulinska vlakna započela su prvu stanicu hrane bez šećera, a hranljiva hrana za dijabetičare je samo početak, a u budućnosti je još dug put!