Šiitake gljive se jedu u Japanu i Kini hiljadama godina. Poznat je i kao hrana i ljekovite gljivice. Same gljive sadrže masti, ugljikohidrate, proteine, vlakna, vitamine i minerale, ali ključni sastojak je polisaharid zvan lentinan.
Polisaharid gljiva se izdvaja iz zdrobljenog micelija Lentinus edodesa, koji je bogat polisaharidom i ligninom, a lentinanski proizvodi proizvedeni nakon drobljanja mogu se koristiti u ljekovite svrhe korištenjem micelija koji se pojavljuje prije rasta gornjeg poklopca i edoda Lentinusa.
Osim toga, lentinan je i imunološki pojačavač T ćelija, a njegova anti-kancer aktivnost zahtijeva pomoć T ćelija.
"Medicina i hrana homogeni"
Kao hrana, šiitake gljive su poznate kao "meso vegetarijanaca". Senzorno zadovoljstvo jesti je blizu jela mesa. Ukusno je i hranjivo. To je nezaokretna hrana na stolu.
Kao lijek, gljive sadrže razne biološki aktivne komponente, kao što su fenolička spoja, poliketidi, terpenoidi, steroidi i druge komponente. Ove biološki aktivne komponente se mogu koristiti kao antioksidansi. Mnogi spojovi su korišteni klinički i važne su ljekovite upotrebe. Element.
Istovremeno, gljive su također bogat izvor vitamina D2, a bogate su fitonutrientima kao što su dijetalna vlakna, beta-glukan i drugi mineralni elementi.