Prekomjerna težina i pretilost globalni su zdravstveni problemi koji pogađaju više od 1,9 milijardi odraslih osoba s prekomjernom težinom, od kojih je 600 miliona gojazno. Smatra se da je šećer krivac, pa su razne zemlje sukcesivno uvele politike smanjenja šećera.
Country | Politika |
Francuska | Francusko Ministarstvo zdravlja i Nacionalni institut za preventivno i nacionalno preventivno obrazovanje (2012) ograničavaju slatkiše |
Njemačka | Njemačko nutricionističko društvo (2011.) samo povremeno konzumira šećer i hranu i piće koji sadrže razne šećere |
Finska | Nacionalni odbor za prehranu (2005.) Smanjite unos rafiniranog šećera |
Tajland | Ministarstvo javnog zdravlja (2001.) Izbjegavajte slatkiše |
Singapur | Odbor za promociju zdravlja (2011.) smanjio je unos rafiniranih i prerađenih šećera na manje od 10% |
Indija | Nacionalne dijetetske smjernice: Šećer treba koristiti štedljivo |
mađarska | Mađarsko Ministarstvo zdravlja (2001.) izbjegava redovnu konzumaciju hrane ili pića bogatih dodanim šećerima |
Sjedinjene Države | Prehrambene smjernice preporučuju da djeca mlađa od 2 godine ne jedu šećer i ne postoje ograničenja za odrasle |
Ali postoji paradoks: iako je potrošnja šećera opala, gojaznost i prekomjerna težina i njihovi prateći zdravstveni problemi i dalje se povećavaju
Uzimajući za primjer Sjedinjene Države, potrošnja saharoze opala je sa 22 kg po stanovniku 1980. godine na 18 kg po stanovniku početkom 2014. Potrošnja kukuruznog sirupa sa visokom fruktozom pala je sa 16 kg po osobi po stanovniku 2004. na 12 kg po osobi stanovnika u 2014
U 2017-2018. Godini 42% ljudi u anketi bilo je na pragu pretilosti, a više od 9% na pragu ozbiljne pretilosti. U poređenju sa zdravstvenom anketom 2015-2016, ove dvije brojke povećale su se za 2%, odnosno 8%.
To pokazuje da ne postoji pozitivna korelacija između smanjenja konzumacije saharoze i smanjenja pretilosti. Glavni razlog ove pojave je pogrešan izbor metoda smanjenja šećera. Odnosno, konzumacija zaslađivača visoke čvrstoće pogrešan je izbor u ishrani tokom razvoja ljudske istorije.
U mnogim studijama primijećeno je da konzumacija umjetnih zaslađivača može smanjiti težinu, ali nema dovoljno dokaza koji dokazuju da je konzumacija umjetnih zaslađivača korisna za upravljanje težinom. Studije mogu pokazati kratkotrajne efekte mršavljenja, ali ne i dugoročne efekte mršavljenja.
Koji je ispravan način mršavljenja - saharozu zamijenite slatkim polisaharidima niskog slatkoća, jer neki polisaharidi imaju odgovarajuću slatkoću, ali ih želudac ne apsorbira i neće ući u krvotok. U isto vrijeme imaju mnogo zdravstvenih blagodati.
Monosaharid | Dishaharid | Oligosaharid | Polizaharid |
Glukoza Fruktoza Galaktoza Mannose ksiloza | Saharoza Laktoza Maltoza trehaloza | Probavljivo Maltotrioza Maltotetrose Neprobavljivo Raffinose Stachyose Frukto-oligoza | Probavljivo Skrob Neprobavljivo Iulin Galaktooligosaharid Xylooligosaccha Vozi Agar guma |
Ne mogu svi polisaharidi zamijeniti saharozu, jer nisu svi šećeri slatkastog okusa, kao što su agar, celuloza,lentinan, polisaharid ganodermeitd., koji se mogu koristiti kao nadomjesci šećera s niskim slatkoćom, kao što su fruktooligosaharidi, galaktooligosaharidi, ksiloligosaharidi iinulin. Slatkoća ovih šećera je oko 30-50% od slatkoće saharoze. Ali ljudima nije nužno potrebna slatkoća saharoze. Slatkoća je prirodno privlačna za ljude, stimulira centar zadovoljstva mozga i potiče kušača da jede slatko. Zapravo, besplatna glukoza u majčinom mlijeku (oko 0,03%) dovoljna je da se dojilja osjeća&slatko &; i sretan. Prema tome, niska slatkoća može zadovoljiti potrebe za slatkoćom mozga ljudi.
Kao polisaharid iz artičoke, cikorije i agave, inulin se prvi put koristio kao zamjena za masnoću i prehrambena vlakna topiva u vodi u Evropi. Trenutno ga sve više polja počinje koristiti za zamjenu bijelog šećera. Najaktivnije je područje čokolade, više bombona, posebno mekanih bombona, takođe počinje pokušavati jesti.
- Od Davida Zhanga